Βελουτέ σούπα μπρόκολου

σούπα-μπρόκολο

Από τις πιο υγιεινές και ελαφριές σούπες λαχανικών, η βελουτέ σούπα μπρόκολου θα σας ανταμείψει με την παχύρρευστη βελουτέ υφή της και την πλούσια θρεπτική της αξία. Αρωματική και ζεστή, ιδανική για τις κρύες μέρες του χειμώνα! Πρωταγωνιστής σε αυτή τη συνταγή είναι όπως καταλαβαίνετε το μπρόκολο, ένα από τα πιο γνωστά λαχανικά της οικογενείας των σταυρανθών λαχανικών. Το μπρόκολο είναι πλούσιο σε πλήθως αντιοξειδωτικών συστατικών με ισχυρή αντικαρκινική δράση όπως τα καροτενοειδή, ινδόλη-3-καρβινόλη, σουλφοραφάνη, καμφερόλη, κουερσετίνη, αλλά και σε ασβέστιο, βιταμίνες C, Κ, Ε, φυλλικό οξύ, προσφέροντας ανεκτίμητα οφέλη στον οργανισμό και καθιστώντας το ένα λαχανικό «ασπίδα» για την υγεία.

Υλικά

  • 6 φλιτζ. νερό ή 4 φλιτζ. ζωμό λαχανικών
  • 1 μικρό κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • 3 κοτσάνια σέλινου, ψιλοκομμένα
  • 3 καρότα, κομμένα σε κυβάκια
  • 1 κεφαλάκι μπρόκολο, κομμένο σε μπουκετάκια
  • 1/2 κ.γλ. κύμινο ή σκόνη ginger ή 1 κ.σ. φρέσκο τζίντζερ
  • 1 κ.γλ. κουρκουμά
  • 1/8 κ.γλ. πιπέρι Καγιέν (προαιρετικά)
  • Αλάτι και μαύρο πιπέρι
  • Χυμό από 1/2 λεμόνι
  • ελαιόλαδο
  • διατροφική μαγιά (προαιρετικά)

Εκτέλεση

1) Ζεσταίνουμε σε μία κατσαρόλα περίπου 4 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε ελαφρώς σε μέτρια φωτιά το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει.

2) Προσθέτουμε τα μπαχαρικά και τα υπόλοιπα λαχανικά και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά. 

3) Περιχύνουμε με το ζεστό ζωμό (ή το νερό). Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά, μισο-καλύπτουμε με καπάκι και σιγοβράζουμε για περίπου 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. 

4) Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και πολτοποιούμε πολύ καλά με ραβδομπλέντερ (ή σε κανονικό μπλέντερ με θερμοανθεκτική κανάτα). Προσαρμόζουμε τη συνοχή της σούπας αραιώνοντας με επιπλέον νερό.

5) Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού. Δοκιμάζουμε προσεκτικά και προσαρμόζουμε το αλάτι και το πιπέρι. 

6) Σερβίρουμε τη σούπα ζεστή, γαρνίροντας με 1 κ.σ. διατροφική μαγιά και λίγο μπούκοβο. 

 

Share on facebook
Facebook
Share on twitter
Twitter
Share on linkedin
LinkedIn

Αφήστε ένα Σχόλιο

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Μετάβαση στο περιεχόμενο